我有位非常要好的親密好友叫許主廚,
之所以叫許主廚,是因為她燒得一手好菜,
從中餐到西餐,從港式小點到法式甜點,
不管是家鄉味還是創意料理,雞湯還是甜湯,手藝之巧,連我大學朋友都稱讚真是好媳婦中的好媳婦,
連從小到大都挑嘴的我的胃都牢牢掌握,
她讓我瞭解,一位廚師優不優秀不是在於她擁有比楊泉酒家的小當家更好的手藝,
也不是出神入化的刀法或巧奪天工的盤飾搭配完美的絕對味覺,
許主廚的優秀在於她聰慧溫暖為人著想的細心,
在我們同住的4年裡她總是細心的觀察我的飲食習慣,什麼吃什麼不吃,
不吃的東西換成另一種料理方式是不是就能接受,
喜歡食物呈現什麼口感,用什麼香料,對什麼感冒甚至過敏,
甜鹹的比重,軟硬的拿捏,
家常菜裡,三杯雞喜歡去骨還是帶骨,番茄炒蛋喜歡散蛋還是滑蛋,
喜歡蔗糖香便用黃糖,要不破壞味道的細緻甜味就改用方糖,
絲瓜切薄片放入蛤蠣煨不加薑絲,高麗菜多悶幾分鐘軟一點但甜味不能流失,
滷肉時豆干跟蘿蔔才是重點,多放些清甜些,
一些甜點不喜歡派皮改用酥皮試試,
許主廚細心的針對我的飲食習慣去做料理上的調整,收服我刁鑽糟蹋人(這是德芙媽給我的封號)的胃,
甚至慢慢的改變我那有點畸形的飲食習慣。